Col rizada hervida con huevo frito y pan tostado
Adaptado de The Zuni Café Cookbook y http://orangette.net/2008/10/pleasantly-sogged/
Ingredientes
- Alrededor de 225 gr de col rizada (kale lacinato/dino es mejor)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo seco
- 2 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
- 3 a 4 tazas de caldo de pollo suave, o agua *, o una combinación de los dos
- Servir
- Gruesas rebanadas de pan de campo
- Huevos
- Aceite de oliva
- Jamón en trozos pequeños (opcional)
- Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano
Instrucciones:
- Primero, prepare la col rizada: recorte las manchas descoloridas y luego retire y deseche las costillas y los tallos, si son gruesos o leñosos. Apile unas pocas hojas a la vez; luego córtelos en cintas de ½ cm de grosor. Vierta la col rizada en rodajas en una escurridor de ensaladas y agregue abundante agua fría. Agite la col rizada para liberar la suciedad atrapada. Deje reposar durante un minuto o dos, esto permite que la suciedad caiga al fondo, y luego levante la canasta de la ruleta. Vierte el agua sucia. Vuelva a colocar la canasta, agregue agua fresca y repita. Centrifugue.
- En una cacerola grande (4 cuartos), caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén translúcidas pero firmes. Agregue los copos de pimiento rojo, el ajo y la col rizada, y revuelva hasta que la col rizada esté completamente marchita. Agregue el caldo para cubrir aproximadamente 1 cm. Llevar a fuego lento. Cubra y continúe cocinando a fuego lento hasta que la col rizada esté tierna pero no blanda, aproximadamente 30 minutos. Deguste y agregue sal según sea necesario. Este plato necesita algo de sal, así que no sea tímido.
- Para servir, tostar una rebanada de pan por persona. Mientras aún está caliente, frote ligeramente ambos lados de la tostada con ajo crudo. Coloque la tostada en el fondo de un tazón de sopa ancho. Ahora, fría algunos huevos, uno por persona, probablemente, en aceite de oliva. Coloque un poco de col rizada sobre la tostada en cada tazón, rocíe con un poco de aceite de oliva y cubra con un huevo frito. Salteado con jamón, si desea. Rallar un poco de queso sobre todo y servir.
*Sustituir Agua Kangen®
Danz Aug 23
I actually love this recipe :)
Danz Aug 23
Wow