Pasta y Frijoles
Receta de: Domingos en el restaurante Moosewood
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 zanahorias, cortadas en medias lunas
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 2 calabacines pequeños, cortados en medias lunas
- 225 gr de espinacas (o 5 hojas de acelgas, sin los tallos duros y picadas en trozos grandes)
- 3 tazas de tomates pera picados con líquido (lata de 28 onzas)
- Lata de 425 gr de canellini (frijoles blancos) con líquido (o 1 taza de habichuelas secas cocidas)
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas (1 cucharadita secas)
- Orégano (opcional)
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 450 gr de pasta corta y gruesa (ziti, espirales o conchas)
- Parmesano rallado (opcional)
- Aceite de oliva (opcional)
Instrucciones:
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Saltear la cebolla, las zanahorias y el apio por unos minutos.
- Agregue el ajo, el calabacín y las hierbas secas que esté usando. Saltee, revolviendo ocasionalmente.
- Unos minutos después agregue las espinacas o acelgas y cocine hasta que se ablanden.
- Mezcle los tomates y las judías blancas.
- Agregar agua* para que tenga la consistencia que más le guste. Condimente con perejil, hierbas frescas y pimienta negra.
- Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos mientras se cocina la pasta.
- Cocine la pasta al dente en una olla grande con agua hirviendo *. Escurra.
- En tazones de pasta individuales, sirva la pasta cubierta con la "sopa de frijoles". Si lo desea, cubra con queso parmesano rallado y rocíe con un poco de aceite de oliva.
*Sustituir con Agua Kangen®.
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